香辣酥脆的酒鬼花生，无论是配上冰爽可口的啤酒，醇香柔绵的茅台，都是恰到好处的感觉。
而酒鬼花生的炒制方法非常简单，至少在现在的麦格看来，是极其简单容易上手的一道菜了。
而凉拌猪耳朵这道菜，有了做夫妻肺片的经验后，触类旁通，同样简单快手。
猪全身是宝，除了柔韧又脆爽的猪耳朵，猪鼻子、猪舌头同样是凉拌的上等食材，如果按照腊肉的做法做成腊猪舌头，让他自然风干一段时间后再简单煮制凉拌，更是风味十足。
一般的酒鬼花生，冷水浸泡之后去皮，然后下锅油炸，留底油再加入辣椒和花椒煸炒之后便可出锅。
而大师的酒鬼花生，麻辣卤汁浸泡两个小时，去皮冷冻十二小时，然后油炸至微微泛黄，留底油加入干辣椒和花椒煸炒出味，再把炸好的花生倒入锅中翻炒，关火加入白砂糖、椒盐快速拌匀。
这样做出来的酒鬼花生，麻辣酥脆，椒香带甜，可谓是下酒的绝佳上品。
“一份品相糟糕的酒鬼花生，失败！”
“一份焦香浓郁的酒鬼花生，失败！”
“一份辣味过于浓郁的酒鬼花生，失败……”
……
“好了，我决定收回之前的话，这其实是一道非常难的菜。”麦格看着面前卖相接近完美，但依旧被系统判定失败的酒鬼花生，有些无奈道。
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