方卓越若有所思的点点头。
“小江，你快来帮我尝尝，你有没有觉得这个汤的味道有点怪。”钱丽娟开始寻求场外援助。
江枫过去拿小勺蘸了一点尝尝，面上的表情有些一言难尽。
庄林天天都要喝钱丽娟煮的汤，可真是苦了他了。
“钱大妈，排骨下水之前您焯过吗？”江枫问道。
“排骨还要焯，不是直接煮就可以了吗？”钱大妈一脸震惊。
“炖排骨一定要把排骨事先焯一遍，把其中的血水除去，这样才能去腥。不焯水的话又会变成现在这个样子，您看，这个汤的颜色很混杂，边缘处都是浮沫，就是因为血水翻滚上来导致的。”江枫觉得他这些天在仁医小食堂里刷任务进度，别的没收获，教学水平倒是大大提高。
“那现在呢？现在怎么办？”钱大妈问道。
“去腥的话多加点姜和料酒也能去腥，但是现在您这锅排骨汤已经煮成这样了，想完全去除是不可能的了。这些浮沫到时候您撇去就可以了，就是最后煮出来汤的颜色不好看，味道的话可能也不够理想。”江枫道，“下次您炖排骨汤之前，一定要先把排骨放到冷水里加热，中间再翻动几次，这样可以将排骨内部的血水也去除掉。”
钱大妈点点头，掏出笔记本开始记笔记。
江枫切了几大片生姜扔进钱大妈的排骨汤里，又多加了一些料酒。
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